? ? ? ?目前都是比较喜欢吃冷榨的核桃油，因为温度低，营养物质不被破坏，所以很多人比较喜欢，但是冷榨核桃油也是有很多方法的，选择哪一种压榨方法也是不一样的，一般压榨就是两种方法，一种是物理压榨一种是浸出法，一种是机械将油从核桃仁中轧出来，一般采用的是螺旋榨油机或者是液压榨油机就可以了。

? ? ? ?浸出法就是另外的一种榨油方法，利用油脂跟有机溶剂相互溶解的性质，将油从核桃仁中浸出来，这样做也是可以做到温度低，出油率高，而且营养物质不被破坏，有人说里面会有化学物质，这个是不存在的，因为常温常压下溶剂是气体，可以直接从油中间跑出去，所以说油中间不会有化学成分的，然后经过精炼就可以将油中间的有害物质都处理掉了。这样的油脂就符合国家标准了，对于直接压榨的核桃仁，那对原料的要求还是比较高的，物理压榨出油率低，成本比较高，如果出油后还不经过精炼，那油里面的有害物质就不会被去掉，只要是符合标准的油那都是可以吃的。那核桃油应该如何食用呢？其实食用方法还是比较多的，一般都是凉拌吃比较多，这样不会破坏核桃油的营养物质，如果炒菜也要放，那可以用热锅凉油的方法进行炒制，可以加入汤中或者是酸奶中都是可以加入一些核桃油，还可以做水果沙拉也是可以的。