核桃油的制油工艺主要采用液压冷榨技术，无水脱胶、物理脱酸，低温脱臭精制工艺。全程不使用化学助剂，如磷酸、火碱、活性白土等，无废水排放，使整个生产过程环境友好。下面核桃油厂家总结其制油工艺知识。

　　核桃油的制油工艺：

　　核桃制油工艺有四类，一、采用传统的物理压榨工艺，采用榨油机压榨制油。该工艺配套设备少，工艺成熟，操作简单，生产灵活，是日常常见的食用油生产方法。

　　第二类是采用预榨一浸出工艺；预榨浸出工艺需要先将核桃进行压榨取出大部分油脂后，再将剩下的饼粕进行处理送入浸出设备进行溶剂浸取出饼粕中剩余的油脂。预榨浸出法能将饼粕含油量降低到1%以下，提高核桃出油率，改善饼粕质量。

　　第三类是水剂法提取工艺；水剂法是利用油料和中的非油成分对油和水”亲和力“的差异，同时利用油水比重不同而降油脂与蛋白质等分离出来的方法。

　　第四类是超临界CO2萃取工艺。与传统工艺相比，超临界CO2萃取得到的油。此外，还有微波法萃取核桃油工艺的研究及核桃油微胶囊技术制备工艺的研究。

　　需要注意：必须根据其特性选择合适的制取方法。目前常用的工艺有压榨法和预榨浸出法，可以满足上述要求，并且操作过程简单、效率高，广泛应用于工业化生产。