? ? ? ?随着我国经济水平的不断发展和综合国力的不断提高，我国的人民也更注重饮食的健康，更多的人选择了冷榨食用油，那么大家对于冷榨法了解多少呢？

? ? ? ?冷榨法和有机溶剂萃取法相比较起来，有机溶剂浸出法是食用油制取的主要方法之一，制油效率高、饼粕中残油低、容易实现大规模自动化生产，是目前油厂普遍使用的方法，但存在使用的有机溶剂有毒性、后续处理工艺要求高、在油脂中有残留、造成环境污染等缺点。有机溶剂提取法虽然有很高的油脂得率，但是存在油脂中有溶剂残留、操作工艺流程长、工艺复杂和要求高等缺点。虽然超临界CO2萃取法的得率高于冷榨法的得率，但是超临界CO2 萃取法存在设备投资大、能耗大、生产成本高等缺点，且超临界CO2萃取法是一种高压操作，其安全性不易控制，工艺条件不连续且萃取之前物料需要粉碎，操作流程复杂；冷榨法提取效率高，操作简单，安全性好，在工艺条件、操作时间、处理量上优于超临界CO2萃取法；冷榨法提取的油脂去除杂质后即满足食用油脂的要求，同时冷榨法在氧化稳定性、VE的含量等方面优于超临界CO2萃取法；同时，冷榨法有相对较高的油脂得率。